Organický olej Podere Sagna

Podere Sagna se rozléhá na ploše 48,5 hektarů. Z toho 10 hektarů tvoří olivová plantáž a 1 hektar ovocné stromy. Zbytek jsou lesy a travnaté porosty. Pozemky ležely asi 20 let ladem, dokud nebyly roku 1985 odkoupeny. Od té doby se zde pěstují olivy, bez pesticidů a jiných chemických ošetření pod ochranou národní instituce AIMA a soukromé organizace AIAB ( Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica).

PĚSTOVÁNÍ OLIV

Nejdůležitějším faktorem pro pěstování oliv top kvality je složení půdy, lokalita, nadmořská výška více než (530 m) a suché klima. Ale nakonec je to i odrůda oliv, která ovlivňuje chuť oleje. Na Podere Sagna pěstujeme tyto odrůdy:

CORREGGIOLO 40%
LECCINO 30%
MORAIOLO 25%
IMPOLINATORI 5%

Nepožíváme žádné chemické postřiky ani jiné pesticidy!

SBĚR OLIV

Sběr probíhá od začátku do konce listopadu. Olivy jsou sbírány ručně a zpracovány do 24 hodin. Jejich barva může být od zelené po fialovou až černou.

LISOVÁNÍ

rozmelneni oliv a lisování oleje prostrednictvim odstredivky ktera je a jakozto i vsechny komponenty v cele lisovne (Frantoio) vyrobene z nerezove oceli. Cely proces lisovani oleje je proveden bez pristupu vzduchu a vody, pri nizke teplote pod 25°C (kontrola je zabezpecena pocitacim systemem) a hned pri vystupu oleje je ten sami filtrovan. Vzduch, svetlo a voda jsou nejvetsi nepratele oleje. Sklizen jakozto kultivace, sběr a výsledná chuť jsou kontrolovány organizací Consorzio CHIANTI CLASSICO Terre Nerre a BIO kontrolni organizaci ICEA.

BARVA

Barva našeho olivového oleje se pohybuje od zelené po žlutou v závislosti na světle a stáří oleje.

CHUŤ

Svěží a silná chuť, doprovázená vůní čerstvě posekané trávy, oliv, artyčoků a vlašských ořechů. Lehce štiplavý (pizzico) s doznívající sladkou příchutí.

HLADINA KYSELIN A TUKŮ

0,01-0,25% (podle podnebných podmínek za sběru). Maximální určený limit pro region Siena je 0,8%, ale pro společnost Chianti Classico TERRE NERE je 0,5%

SKLADOVÁNÍ

Náš olivový olej si zachovává svoje nejlepší vlastnosti a chuť po dobu 18 měsíců od zpracování.

GARANCIE

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA z Podere Sagna se prodává v 0,5 a 0,25 litrových lahvích. Láhve jsou číslovány. Používáme jenom naše olivy.